開業の教え飲食店値上げの次は値上げ
こんにちは♪9月に入り、テレビのニュースにも頻繁に値上げ、値上げと報じています。ビックリなのは、値上げしていない商品を探すゲーム、値上げしていない商品はいくつあるのか？など値上げした商品ではなく値上げしていない商品を題材にしているところが驚...
飲食店開業 資格
開業の教え
ご質問まとめ都道府県格差
居抜き店舗、居ぬき物件の活用を焼鳥屋をケースに説明しています。居抜き物件とは昨日まで不採算で廃業した店舗のことです。居抜きサイトのインターネットに掲載されるとまるで広告のように良質なお店として紹介されますが潰れたお店です。
店舗まとめ居抜き店舗の活かし方
居抜き店舗は自分の理想に7割近づければ良いと思う人が取得すべきです。自分の描いている内装イメージが強い人はスケルトンから作るべきです。
開業塾動画他店に差のつく焼鳥ささみの仕込み方
焼鳥の打ち方、仕込み技法が最短３日～習得出来ます。小さい自分だけで運営していくお店作りを目指す方には焼鳥の仕込み、刺し方、焼き方のみに特化した焼鳥開業塾を提案します。 中身だけでなく店舗選定、仕入れ、売上管理まで全てをパッケージでなるべく短期間で開業されたい方は暖簾分けのコースをお勧めします。
開業の教え仕入れ業者選択より鶏肉編
ポイントとしては鶏肉1キロに対し1本50g～60gで串打ちしたと考え何本出来るか?その本数を1キロの仕入れ価格で割ってみて、1本あたりの原価が出ます。その価格に売価を3～5倍で値付けしてみてください。 その売価がメニューに入ったとき、ご自身の技量と内装装飾、サービス面、地域性と比較して合っているかを考えてみましょう。 例)大山地鶏を1キロ1,300円で仕入れます。 串1本を50gで設定し20本取れたとします。 1300円÷20本=1本あたり65円の原価になります。 串1本65円の原価×3倍設定(地域性・内装面など)と考えました。売価は195円(税込210円)を照らし合わせて地域などと比べても問題無いと判断しました。