焼鳥屋 ~接客はセンス~

『接客』はセンスだと思う。

過去の店舗の立ち上げで沢山のアルバイトにホール業務を教えてきました。

やっぱり『センス』だと思います。

業務(レジの打ち方、ドリンクのつくり方等)は教えれば出来るようになります。

接客やおもてなしみたいなものは教えてもどうにかならないなと感じます。

もちろん教えはしますよ。

例えば、箸が『カチャ』と落ちる音がします。

センスがある子は、

お客様に『箸もらっていいですか?』と

言われる前に箸をお客様に持っていきます。

なかなかこれがみんな出来ないんです。

僕が『箸を持ってて』と支持を出すまで気づかない子が多い。

とにかく『接客』は気づく力が一番大切です。

広くお客様にアンテナを張り、

お客様が何を考えているのかを考え

どう行動するか。

料理もセンスだとは思いますが

しっかりとしたマニュアルがあり、努力をすれば形になると思います。

(居酒屋レベルの料理なら)

接客は無理なのかなと思います。

サービスはやらされている段階ではだめだと思います。

サービスする人間の『心』があってこそだと思います。

外食をする時、

食事よりも接客に感動することが多いです。

決まってそのお店は美味しいです。

接客が悪いと

美味しいものも不味く感じるし

全てが台無しです。

接客ができるスッタフ貴重です。

そんなスッタフ欲しいな~。

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