「焼鳥屋開業の道のり」もいよいよ第7弾!
福岡・北九州方面での焼鳥屋開業に向けて、着々と準備を進めています。
現在取り組んでいるのは、QSC(Quality, Service, Cleanliness)のうちの**「Q」**、つまり「品質」のブラッシュアップ
この記事の目次
QSCの「Q」を磨き上げる!焼鳥屋のクオリティを決めるポイントとは?
✔ 皿の雰囲気(見た目・盛り付けの美しさ)
✔ 串の見た目(炭火の焼き加減、脂のノリ)
✔ シズル感(写真映え) ← 今はココが特に大事!
焼鳥屋にとって、味だけでなく、視覚的な魅力も勝負の決め手 です。
「この焼鳥、いくらなら食べたい?」値段設定で変わるお客様の印象
焼鳥は同じ1本でも、100円で売るのか? 200円で売るのか? 300円で売るのか?
お客様の感じ方は大きく変わります。
📍 「見た目」「焼き加減」「串の刺し方」だけで、価値が何倍にもなる世界。
📍 価格競争に陥らず、高単価を狙うにはビジュアルの設計が重要!
「ひな鳥焼鳥」だけの時代は終わる?こだわりが繁盛の鍵に!
今、日本の焼鳥は大きな変革期を迎えています。
✔ 日本の人口の9割は、生後80日を超えた地鶏の焼鳥を食べたことがない!?
✔ スーパーや100円焼鳥の大衆文化しか知らない人が多い現状
でも、この流れは確実に変わりつつあります。
「鳥貴族しか行ったことがない」日本人が多数派になる時代が来るかもしれない一方で、
海外からの観光客は**「ブランド地鶏」**を求め、日本の焼鳥は世界的に”高級ジャンル”に認知され始めています。
📌 海外目線で見ると、日本の焼鳥は「手間のかかる高級料理」
📌 炭火・備長炭・こだわりの塩、全てが希少価値に!
都心では、
🔥 客単価2万円近くの焼鳥店が薪焼きで提供する時代に。
🔥 「お米も焚き火で炊くと美味しい」→ 焼鳥の提供方法も進化中!
焼鳥屋の未来は、進化とこだわりの時代へ!
「焼鳥は大衆文化」そんな時代は過去のもの。
今、焼鳥屋は進化を求められています!
福岡・北九州でも、こだわりの焼鳥文化を築くお店が増えていくでしょう。
そして、それを創り上げるのはこれから開業する皆さんです。
「焼鳥屋開業」= 「時代の変化を読み、独自のブランドを作ること」
一歩踏み出したら、未来は大きく変わります。
あなたは、どんな焼鳥屋を作りますか?🔥