焼鳥屋開業から修行や費用など失敗しないコロナ後の店の作り方

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2018.06.062018.05.22

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地方店舗の立ち上げ準備🏃 トータル

地方店舗の立ち上げ準備🏃 トータル開業資金550万いけるのか？いくのか！内装には目をつぶって、座ったところの正面目の届くところだけはしっかり費用ウエイトを掛ける。として、これでも地方でサラリーマンをしているとその地域の消費額なり会社受注は小さく、その分配を皆でしていることになるため、そこまで収入の伸びしろに期待持てない会社が多いとすると、小さいマーケットであっても、分配が少なく、全てやったもん勝ちで全取りが出来るのが経営者は夢があると思います！ #焼き鳥屋開業 #飲食店開業への道 #飲食店開業 #暖簾分け #暖簾分けします #やったもん勝ち #千串屋渋谷店 #独立開業 #伸びしろ

いつの間にか、都心は客単価１万円を越える店でも滞在時間２時間で席を断つコース構成が増えている。一つ一つの料理の間隔が短く食材から食材へのリレー間の余韻が感じられない店が増えている。中には９０分で完結させようとする店も。せっかく良い腕と食材であっても、食す➝感じる➝会話➝食す➝感じる➝会話の間にある余韻の感じる時間が設けられていない。食材にウエイトを掛けている分、数字を追わないと原価率が合わないのは分かるが、本来空間の余韻を楽しむ店の本質は忘れてほしくない。客単価5000円未満のお店はアラカルトゆえ２時間半は席を確保として考えている。コースをいいことに意図的に時間コントロールしている店は自ずと消えていく2024年の年になるんだと思う今日の五反田の近所の和食店でした🙏 #焼鳥屋 #飲食店経営 #飲食店開業 #飲食店開業への道 #五反田グルメ #暖簾分け

★今は仕込みの土台堅めの時期「全

★今は仕込みの土台堅めの時期「全ての飲食店の儲かる根底は仕込みにあります」 ①串の仕込みのクオリティ(串の中心を取れていないとかたむくのは焼き手としては嫌なのは焼き手だけのナイショ話し) ② 数の仕込み➝数字の上がる日にヤマを出さないこと、串の丁寧さ ③サービスの仕込み➝今日のサービス品は何をばらまくか考える仕込み ④クレンリネスの仕込み ➝店前まで掃き掃除出来て仕込みといえる。 ⑤モチベーションの仕込み➝スタッフまかないの用意、アルバイトの子との会話からモチベを上げてオープンに取り掛かる。「すべての客単価は仕込みにあり！」今はここを徹底的に自分たちのものにしてもらう時期。ここを越えてくると伸びてきます！その先に外貨の稼ぎ方もあります！お店を開店する。その先の外貨の稼ぎ方も本部は提案する時代です。もちろん数字とビジュアルがついて来ての話ですが🙇‍♂️ #飲食店応援 #飲食店経営 #飲食店開業 #焼き鳥屋開業 #飲食店開業への道 #飲食店独立 #独立開業 #焼き鳥 #焼鳥好きな人と繋がりたい #yakitori #yakitoriya

会社社長様へ「求人雇用の販路を抜本的に変える」新規事業の考え方はいかがでしょうか！？ #新規事業 #雇用のあり方 #飲食ビジネス #参入障壁が低い #飲食店開業 #求人募集

法人の新規事業としての「飲食店の開業の在り方」も時代の流れによって様変わりしています。適材適所の場所を会社が設けてあげることも離脱対策になります。 #飲食店求人 #飲食店開業 #新規事業 #雇用の在り方 #飲食店開業への道 #レストラン運営 #飲食店経営 #ナイトワーク #ナイトワーク求人 #介護職求人

夏が終わりますね。我々も秋の支度をしていきます。夜はスズムシの音色を楽しめる時期です。 10月11月と利益200万以上の店長のお店で研修がまた始まります。もちろん大変です。それ以上に得るものは大きい。売上ではなく利益で毎月200万以上残す店の店長です！約30日間毎日肩を並べ背中を追いながら手の動きを真似るそんな研修が2023年最後の開業に向けて始まります！東京のど真ん中でミシュランガイド焼鳥屋2店舗に挟まれたような場所で商いしています🙋🏼そこで培ったものは、どのような土地に根をおろしてもやっていけると思いませんか！？それが我々の開業サポートの強さと自負しております🤝 #飲食店開業 #焼き鳥屋開業への道 #独立開業 #暖簾分け #コロナ前よりも

居抜き物件は使い方次第！ ○改装すべきところ ◎壊してでも変えるべきところ ●抜くところこのインフレ化でオーナー様の努力もあって、かなり抑えた改装となりました🙇‍♂️ インフレになっても銀行の創業に対する融資額はインフレ前と変わっていないというか、むしろもっと予算抑えてほしいと言ってくるほど😓 国金も銀行も融資枠ディフェンスガチガチにしても潰れるところは潰れるワケで、むしろ融資が抑えられ過ぎて、上手くいくものが上手くいかないケースもあると思います⛈ 机上だけでネガティブ思考で嗅ぎに判断しないで、商売に向かう店舗の匂いを足で嗅ぎに来てほしい。 #飲食店開業 #飲食店開業への道 #飲食店内装 #独立開業 #独立したい #開業 #開業ガール #開業したい #開業したい人とつながりたい #開業資金

埼玉地方の暖簾分け店OPENを迎えました🙇‍♂️ 未経験からの門出のためQualityの伸びしろはこれからグングン上がっていって頂けると思います！ OPEN初日の串の写真です。この時点で他店に引けを取らないところまできていると感じます。コレも自慢ではないですが我々の強みです笑今の時代、すでにお店を営んでいる側は既に定着しているお客様の分母があるため価格を段階的に上げても怖さはそこまで無く採算が考えやすいと思います。これから開業となると、このインフレ環境で、価格をどこに据え置く迷います。新参モンゆえQSCもだまだだからと安価に設定すれば、その価格が当たり前となり以降値上げの幅が懸念されます。お客様の層のゾーンも一線を超えてしまうと次の層のゾーンに足を突っ込むこととなり既存客が離れます。そのため、開業時の価格の落とし所は1年後目標の価格に値上げで辿り着く手が届く価格から始めることをお勧めします。初動のQSCの完成度がどの程度なのかにもよりますが、 #焼鳥開業 #飲食店独立 #焼き鳥屋開業 #串スタグラム #低投資で始めたい #yakitori

せっかく海外から日本の焼鳥の手技を取得してお帰りになるなら、、世界に一点物の日本の『粋』を一緒にお持ち帰りになることで現地でそのお店が得られるものは大きくなります。特に海外から観たホンモノの日本の『wabisabi』は感じるものが多いと思います。お皿も世界で唯一無二のものをお作りしてお届けできる日が近いです。 #wabisabi #yakitori #iki #日本の文化 #海外の方がむしろ焼鳥単価高い

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年間10件以上の飲食店開業に携わり、1件の小さな焼鳥屋から少しずつ80店近く広げてきました。現在加盟店様と共に拡大中。中国、韓国などアジア圏からのお声をを頂きプロデュースとしても開業をサポートさせて頂いております。「コロナ化でも生き残れる焼鳥屋」の立ち上げをサポートさせて頂きます。

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