焼鳥屋の儲け方

ポイントとしては鶏肉1キロに対し1本50g～60gで串打ちしたと考え何本出来るか?その本数を1キロの仕入れ価格で割ってみて、1本あたりの原価が出ます。その価格に売価を3～5倍で値付けしてみてください。 その売価がメニューに入ったとき、ご自身の技量と内装装飾、サービス面、地域性と比較して合っているかを考えてみましょう。 例)大山地鶏を1キロ1,300円で仕入れます。　串1本を50gで設定し20本取れたとします。　1300円÷20本=1本あたり65円の原価になります。　串1本65円の原価×3倍設定(地域性・内装面など)と考えました。売価は195円(税込210円)を照らし合わせて地域などと比べても問題無いと判断しました。

今日もどこがて飲食店が開業し廃業しています。年間100件の飲食店が開業しても3年で残るのは1件なのです。せっかく日本政策金融公庫様や銀行様が大きな資金を借入して始めるわけですので成功し繁盛してもらいたいと思つております。そこに必要なことは広告の客寄せパンダでありません。