都心で繁盛している中身をそのまま地方へ持っていくことのメリットとは？
似たり寄ったりの地域の店と大きく差別化した店作りをすることで地域の各店に固定化したお客様を動かすことが出来る。
飲食店はその地域の半径1〜2キロの中にいるお客様の来店回数をいかに自店の店に通わせるかの勝負となる。
その一歩目が、
①激安の広告内容を武器に足を向かせるか？
②他で食べたことの無い味で足を向かせるか？
①で集めるか？②で集めるか？
これにより先々の客単価が決まってくる。
それに加えてリピートの再来店率も大きく変わる。
①でいきたいところを我慢して②で来店客数を
積んでいくことが長く商売を続ける理由となる。
愛される店作りの出来るオーナーは、
お客様からもスタッフチームからも愛される。
