• 9月 4, 2018
潰れない焼鳥屋の最低抑えておきたいポイントとは?

この記事を読むのにかかる時間 < 1 焼鳥屋は飲食業界の中でも開業しやすい飲食店の一つです。原価が低く利益が出しやすい!でも開業するには設備等、結構お金もかかります。そのお金は融資を検討しましょう。焼鳥屋開業までのノウハウを解説します。

  • 8月 30, 2018
仕入れ業者選択より鶏肉編

この記事を読むのにかかる時間 < 1 ポイントとしては鶏肉1キロに対し1本50g~60gで串打ちしたと考え何本出来るか?その本数を1キロの仕入れ価格で割ってみて、1本あたりの原価が出ます。その価格に売価を3~5倍で値付けしてみてください。

その売価がメニューに入ったとき、ご自身の技量と内装装飾、サービス面、地域性と比較して合っているかを考えてみましょう。

例)大山地鶏を1キロ1,300円で仕入れます。

 串1本を50gで設定し20本取れたとします。

 1300円÷20本=1本あたり65円の原価になります。

 串1本65円の原価×3倍設定(地域性・内装面など)と考えました。売価は195円(税込210円)を照らし合わせて地域などと比べても問題無いと判断しました。

  • 8月 23, 2018
脱サラをお考えの全ての方へ

この記事を読むのにかかる時間 2 焼鳥屋は店主が店の中で最も生産性が高く、お客様との会話も長く時間が持てます。

これが個店で繁盛する最大の理由なのです。

  • 6月 28, 2018
居抜き店舗物件の選び方

この記事を読むのにかかる時間 2 こんにちは!今週の【店舗物件の選び方・選定の教え】になります…

  • 6月 15, 2018
店舗物件の決断に必要なこととは?

この記事を読むのにかかる時間 < 1 物件の目利き 今日は飲食店店舗の見つけ方ではなく、飲食店店舗…